Banca de QUALIFICAÇÃO: GABRIELLA RÚBIA VIEIRA

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : GABRIELLA RÚBIA VIEIRA
DATA : 25/09/2026
HORA: 09:30
LOCAL: Videoconferência
TÍTULO:

GÊNERO E DISPUTA DE PODER NAS COZINHAS DE ALTA GASTRONOMIA.

PALAVRAS-CHAVES:

Gênero. Alta gastronomia. Divisão sexual do trabalho.

PÁGINAS: 140
RESUMO:

Esta pesquisa investiga as relações de gênero na alta gastronomia brasileira contemporânea, tomando como recorte empírico o circuito gastronômico de uma cidade histórica mineira, especialmente seus restaurantes de prestígio e eventos gastronômicos de alta categoria. Parte-se de uma inquietação que atravessa a história das cozinhas: embora mulheres tenham desempenhado papel fundamental na produção, no cuidado e na transmissão dos saberes culinários, os espaços de maior reconhecimento, autoria e prestígio da gastronomia profissional foram historicamente ocupados, sobretudo, por homens. A partir da sociologia de Pierre Bourdieu, em diálogo com os estudos sobre divisão sexual do trabalho e com as reflexões sobre afetividade e economia, busca-se compreender como gênero, trabalho, distinção e reconhecimento se articulam nesse universo. A investigação adota uma abordagem qualitativa e multimétodo, combinando pesquisa bibliográfica e documental sobre a alta gastronomia brasileira contemporânea, entrevistas em profundidade com chefs e sous-chefs e análise de diários de campo produzidos por meio da observação participante em eventos gastronômicos de alta categoria. Ao acompanhar a alta gastronomia entre aquilo que se diz, aquilo que se vive e aquilo que se serve, a pesquisa procura compreender como hierarquias de gênero são produzidas, reproduzidas, negociadas ou tensionadas nas trajetórias profissionais, na organização cotidiana do trabalho e nos mecanismos que transformam o cozinhar em autoria, prestígio e reconhecimento.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 1558311 - PATRICIA CASTRO MATTOS
Interno - 1920037 - EUCLIDES DE FREITAS COUTO
Externo à Instituição - GABRIEL MOURA PETERS - UFPE