Banca de QUALIFICAÇÃO: CINTIA MARIA SOUSA FERREIRA

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : CINTIA MARIA SOUSA FERREIRA
DATA : 13/01/2026
HORA: 14:00
LOCAL: meet.google.com/jba-npco-eof
TÍTULO:

USO DE NANOCRISTAIS DE AMIDO DE MILHO MODIFICADO PARA AUMENTO DA DURABILIDADE DE ALIMENTOS

PALAVRAS-CHAVES:

Emulsão, Óleos vegetais e essenciais, Liberação controlada.

PÁGINAS: 51
RESUMO:

O desenvolvimento de sistemas de embalagens ativas e revestimentos comestíveis
tem avançado como uma estratégia promissora para reduzir o desperdício de alimentos e
estender sua vida útil. Este trabalho teve como objetivo desenvolver e avaliar sistemas
emulsificados à base de nanocristais de amido de milho modificado incorporando óleo
essencial de tangerina e óleo vegetal de andiroba, visando sua aplicação como matriz
funcional para revestimentos comestíveis com potencial antifúngico. Inicialmente, os
nanocristais de amido foram obtidos por hidrólise ácida, apresentando rendimento de 23%
com tamanho de 197,4 ± 13, 6 nm e potencial Zeta de -27,2 ± 0, 3 mV. A atividade
antifúngica dos óleos isolados revelou comportamento dose-dependente, com maior eficácia
frente ao fungo Penicillium glabrum, destacando-se a concentração de 800 mg/mL para
ambos os óleos. Frente ao Aspergillus niger, o óleo essencial de tangerina apresentou
atividade moderada, enquanto o óleo de andiroba mostrou baixa eficácia quando utilizado
isoladamente. A incorporação dos óleos em sistemas emulsificados resultou em aumento da
atividade antifúngica frente ao Aspergillus niger, com percentuais de inibição superiores a
55% para todas as emulsões avaliadas. As análises espectroscópicas por FTIR e térmicas por
TG e DSC indicaram que os óleos foram incorporados à matriz de nanocristais
predominantemente por interações físicas, promovendo maior estabilidade térmica e proteção
dos compostos bioativos, especialmente nas emulsões com maior teor de nanocristais. De
forma geral, os resultados demonstram que os sistemas emulsificados com nanocristais de
amido de milho modificado apresentam elevado potencial como veículos para compostos
antifúngicos naturais, justificando sua aplicação futura no desenvolvimento de revestimentos
comestíveis para conservação pós-colheita de frutas.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 2255060 - IGOR JOSE BOGGIONE SANTOS
Interna - 1759465 - SANDRA DE CASSIA DIAS
Externa à Instituição - VILÁSIA GUIMARÃES MARTINS - FURG
Externo à Instituição - JOSÉ ANTÔNIO DE QUEIROZ LAFETÁ JÚNIOR - EPAMIG