Banca de QUALIFICAÇÃO: GABRIEL MENDONCA PIAZZI

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : GABRIEL MENDONCA PIAZZI
DATA : 04/03/2022
HORA: 09:00
LOCAL: REMOTO
TÍTULO:

Purificação de enzima alfa-galactosidase fúngica e avaliação de suas aplicações para hidrólise de oligossacarídeos em derivados de soja


PALAVRAS-CHAVES:

Biocatalizador; Imobilização; aplicação em produtos de soja


PÁGINAS: 25
RESUMO:

A enzima α-D-Galactosidase é responsável pela hidrólise da ligação em terminais Galactose em oligossacarídeos complexos, convertendo-os em açúcares mais simples como glicose e galactose. Esta propriedade faz a enzima ser utilizada no tratamento de α-galacto-oligossacarídeos (GOS) não nutritivos, reconhecida e empregada no tratamento de produtos a base de soja, que possuem grandes concentrações destes oligossacarídeos. Se ingeridos em grandes quantidades podem causar dores de estômago, diarreia e flatulência. Este estudo tem como objetivo a extração, semi-purificação e imobilização da enzima de Trichoderma virens para caracterização e utilização no tratamento de leite soja.


MEMBROS DA BANCA:
Externo ao Programa - 1727278 - LUIZ GUSTAVO DE LIMA GUIMARAES
Interna - 1954071 - MARIA CRISTINA SILVA
Notícia cadastrada em: 08/02/2022 12:04
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